“懶人經(jīng)濟(jì)”催生速凍食品 行業(yè)每年銷量增三成

超市里速凍食品的銷量近年來持續(xù)快速增長?！　　　　　　　　　　　　　　　　　?

香噴噴的手抓餅、雞肉飯、羊肉串甚至油條，只需要加熱幾分鐘就能夠在家吃到，速凍食品越來越多成為年輕人的福音。2014年5月，記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，超市里的冷凍專柜越擺越長，食品從起初的水餃、面點(diǎn)到如今的牛排、肉串越來越豐富。據(jù)悉，近年來速凍食品一直保持較高的銷售增幅，年輕人成了主力消費(fèi)人群。

顧客七成是年輕人

早上起床后，睡眼惺忪的小張從冰箱里拿出兩個(gè)速凍包子，放進(jìn)微波爐，用熱水沖一杯速溶豆?jié){，洗刷完畢就可以享用早餐了。小張是一名80后濟(jì)漂，住在與人合租的兩室一廳內(nèi)，廚房里廚具一應(yīng)俱全，但是她卻不擅廚藝。由于平時(shí)上班較忙，速凍食品成了她應(yīng)急的法寶，不光是早餐，有時(shí)候晚飯也要靠速凍食品。“要是冰箱里不存幾包水餃，就會(huì)覺得心慌?！毙埌腴_玩笑地說。

近日，記者走訪省城幾大超市發(fā)現(xiàn)，每個(gè)超市內(nèi)都有好幾組長長的冰柜，里面除了速凍水餃外，面點(diǎn)、湯圓、粽子、包子等一應(yīng)俱全。

在歷山路某超市，90后小高圍著超市速凍食品區(qū)轉(zhuǎn)了一圈，速凍水餃、狗不理包子、羊肉串、牛排已經(jīng)裝了半車。她告訴記者，速凍食品做起來很容易，而且口味不錯(cuò)，像是骨肉相連、羊肉串等放微波爐加熱幾分鐘就可以。小高平時(shí)自己會(huì)做菜，但是只能做些簡單的品類，而速凍的牛排、肉串等可以時(shí)不時(shí)地拿來解解饞。

對(duì)此，某超市冷柜區(qū)負(fù)責(zé)人董先生告訴記者，速凍食品區(qū)的顧客七成是年輕人。據(jù)了解，尤其是80后、90后一族成為速凍食品消費(fèi)的主力軍。在超市購物的市民黃女士表示，現(xiàn)在很多年輕人不會(huì)做飯，或是太忙沒有時(shí)間，就靠吃速凍食品。

品類更新快多達(dá)三四百

在不少人的印象中，速凍食品便是速凍水餃。實(shí)際上，近年來，新品種層出不窮。董先生表示，2012年以前主打還是水餃、湯圓和面點(diǎn)，從去年開始，牛排等也逐漸增多。

在各大超市的冷凍區(qū)，長長的冰柜中，除了水餃、面點(diǎn)、湯圓、粽子等常見的食品以外，還有速凍的手抓餅、油條、雞柳、牛排、羊肉串以及雞肉飯等。記者看到，這些食品主打快捷，無需解凍，幾分鐘就能享用。

“以前可能只有幾十個(gè)品種，但是現(xiàn)在能達(dá)三四百種，而且更新?lián)Q代也很快?！倍壬嬖V記者。

在歷山路某大型超市內(nèi)，今年62歲的市民黃女士正在挑選速凍水餃，她說灣仔碼頭是她固定的品牌。“有時(shí)候外出不在家時(shí)，速凍水餃?zhǔn)羌胰俗詈玫倪x擇?！?

“近年來，新品種越來越多，而且更新?lián)Q代也很快?！辈贿^，董先生介紹說，老年人與年輕人的購物習(xí)慣差別非常大。老年人品牌忠誠度很高，一般會(huì)固定購買某一品牌的產(chǎn)品，年輕人則喜歡嘗試新的品類。

朝陽產(chǎn)業(yè)銷售年增3成

市民郭先生原先在某速凍食品公司工作，“這絕對(duì)是個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)?！惫壬硎?，速凍食品興起最早大概是2003年左右，2009年左右達(dá)到頂峰。行業(yè)發(fā)展引來了不少入行者，因此行業(yè)競爭越來越激烈，不過從整體消費(fèi)量上看還是在逐年上升。

據(jù)三全食品發(fā)布的2013公司年報(bào)，全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入36.03億元，同比增長34.4%，預(yù)計(jì)公司2014-2016年?duì)I業(yè)收入增速33.5%、32.7%、35.2%。對(duì)此，董先生表示，近年來速凍食品的銷量幾乎每年都增加三成左右。從2013年之后，行業(yè)競爭尤其激烈，這從品種的更新和促銷上可見一斑。據(jù)介紹，除了超市統(tǒng)一促銷外，品牌也會(huì)開展店內(nèi)促銷，平均下來基本每周都有，尤其是周末一些品牌會(huì)推出試吃、打折等活動(dòng)吸引消費(fèi)者。另外，除了幾個(gè)大品牌外，不斷有新的品牌進(jìn)入。

速凍食品剛開始屬于高端消費(fèi)，董先生表示，相對(duì)于那時(shí)候的消費(fèi)水平，速凍食品價(jià)格較高。不過，近年來整體價(jià)格變化不大，放在貨幣貶值的大背景下，實(shí)際上是更便宜了。“有些新品剛上市就開始搞活動(dòng)搶市場?！倍壬硎?，這也吸引了越來越多的消費(fèi)者。郭先生認(rèn)為，該行業(yè)2003、2004年屬于暴利時(shí)期，毛利潤甚至能達(dá)到100%，不過近年來隨著行業(yè)競爭加劇，利潤也在下降，他表示如今毛利在38%左右，凈利6%左右。

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在各大超市中，目前速凍食品競爭激烈，除了常見的三全、思念、灣仔碼頭等品牌外，還有很多叫不上名字的品牌。然而，卻難以見到濟(jì)南本土的品牌。“速凍食品需要冷鏈運(yùn)輸，其實(shí)本土品牌更有競爭力?！惫壬硎荆m然擁有距離優(yōu)勢，但是本土品牌很難比得過大品牌。

郭先生表示，速凍行業(yè)入行門檻并不高，當(dāng)時(shí)吸引了大量企業(yè)跟風(fēng)進(jìn)入，不過企業(yè)規(guī)模都不大，在價(jià)格戰(zhàn)中根本拼不過“財(cái)大氣粗”的大品牌，所以沒過多長時(shí)間便退出了不少。

記者了解到，目前省城加工速凍食品的企業(yè)不多，黃老泰是其中之一，不過在超市中沒有見到該品牌的產(chǎn)品。郭先生表示，大型超市門檻很高，一年的進(jìn)場費(fèi)就有七八萬元，作為本土企業(yè)很難負(fù)擔(dān)。濟(jì)南多數(shù)本土品牌的速凍食品，只能在小型的門市部或者個(gè)人小超市中銷售。

越是如此，越是難以打開銷路，郭先生認(rèn)為還有一個(gè)關(guān)鍵因素便是廣告，三全、思念等企業(yè)每年的營銷費(fèi)用比本土小企業(yè)的營業(yè)額還要多，實(shí)在沒法比?！岸鴮?duì)于食品，人們還是很認(rèn)牌子的，廣告的宣傳很重要?！惫壬且?yàn)閷?duì)于本土速凍食品行業(yè)不再看好，才在兩年前退出了該行業(yè)。